beet (ကိုက်လန်) ဟင်းချို, ဖြတ်ညှပ်ပြီးထုပ်ပိုးခြင်းအလှဆင်ကြော်

အနက်ရောင်ဂေါ်ဖီကို beetroot ဟုခေါ်သည်။ ကိုက်လန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှပြုလုပ်သော Borscht သည်ရိုးရာစားဖွယ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဇယားများတွင် ၎င်း၏ အရေးပါမှုကို အတိတ်မှ ယနေ့အထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။ စစ်တမ်းရလဒ်များအရ Borscht သည် နွေရာသီတွင် 64% နှင့် ဆောင်းရာသီတွင် 77% ဖြင့် ထိပ်တန်းဟင်းချိုဖြစ်သည်။ ကိုက်လန်သည် အေးမြသောရာသီဥတုနှင့် ရေကိုနှစ်သက်သော ဆောင်းရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နွေရာသီနှင့် ဆောင်းရာသီတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းရာသီတွင် နေရာတိုင်း၌ ကုန်းမြင့်ရွာများတွင် ပေါက်သည်။ ၆၆ ရာခိုင်နှုန်းသော ကိုက်လန်သည် ၎င်းတို့၏လယ်များတွင် စိုက်ပျိုးကြပြီး ၈ ရာခိုင်နှုန်းမှာ စျေးကွက်မှ ဝယ်ယူကြသည်။

ကိုက်လန်ဆိုတာဘာလဲ

ကိုက်လန်သည် ဟင်းပွဲများစွာတွင် အဓိကစားသော အစာဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သော နှစ် ၅၀ ခန့်က ကျေးလက်ဒေသများတွင် ကိုက်လန်စားသုံးမှုမှာ ပိုမိုအဖြစ်များခဲ့သည်။ စစ်တမ်းအပလီကေးရှင်းတွင်ရရှိသောအချက်အလက်များအရ၊ မြေဆီလွှာတွင်ဓာတုမြေသြဇာများမသုံးမီ Chernobyl နျူကလီးယားမတော်တဆမှုမတိုင်မီ၊ အနက်ရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်သည်ပိုကောင်းကြီးထွား၊ အရသာနှင့်ပိုမိုကျန်းမာသည်။ အန္တရာယ်ရှိသော အင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့် ရောဂါများကို ကာကွယ်ရန်နှင့် အထွက်နှုန်းတိုးစေရန် ဓာတ်မြေသြဇာများကို အသုံးပြုပြီးနောက်တွင် စပါးပင်များတွင် အနံ့အရသာ ကျဆင်းခြင်းနှင့် အထွက်နှုန်းကျဆင်းခြင်းကဲ့သို့သော အခြေအနေများကို လယ်ကွင်းရှိ အခြားသီးနှံများကဲ့သို့ပင် ဂေါ်ဖီနက်တွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Chernobyl ဘေးဥပဒ်ပြီးနောက် လေထုထဲသို့ အက်ကွဲအက်ကွဲထွက်ကုန်များ ထုတ်လွှတ်ခြင်းသည် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်စေဟု ယူဆပါသည်။ အရာအားလုံးရှိသော်လည်း၊ ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုချစ်စဖွယ်စားသုံးသည်။
ဆောင်းရာသီတွင် နှင်းများကျနေသောကြောင့် ရွာများတွင် အဓိကစားစရာဖြစ်သည့် ကိုက်လန်ကို အခြောက်လှန်းပြီး စားသုံးကြရသည်။ ဒီအခြောက်ခံတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရေထဲမှာ ပြုတ်ပြီး ကြိုး ဒါမှမဟုတ် ဝါယာကြိုးနဲ့ တွဲပြီး အရိပ်ထဲမှာ တစ်ပတ်လောက် ထားခြင်းဖြင့် လုပ်ဆောင်ပါတယ်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ကိုက်လန်အခြောက်ခံခြင်း အရသာကို ကြိုက်နှစ်သက်သူများမှလွဲ၍ ကျေးလက်ဒေသများတွင်ပင် မပြုလုပ်ကြပါ။ နည်းပညာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် နက်ရှိုင်းသော ရေခဲသေတ္တာများဆီသို့ ထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။
လမ်းပန်းဆက်သွယ်ရေး မဖွံ့ဖြိုးသေးသောကာလတွင် လူများသည် ဝယ်ယူနိုင်စွမ်းအားနည်းပါးပြီး ဆာလောင်မွတ်သိပ်မှုကို သဘာဝထုတ်ကုန်များဖြင့် ကျွေးမွေးကြရာ ကိုက်လန်ဟင်းသည် အိမ်ထောင်စုများ၏ အရေးအကြီးဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းရည်မပြီးခင်မှာ မလောင်းရသေးရင် ရေစစ်ပြီး ကြက်သွန်ဆီနဲ့ ကြော်ပြီး ပြန်စားလို့ရအောင်ပါ။ မရှိတဲ့အချိန်တွေမှာ ကျိုးနေတဲ့ အပ်တစ်ချောင်းတောင် အဖိုးတန်တဲ့အခါ အကြီးအကဲတွေ အစာမငတ်ဖို့ သူတို့ရခဲ့တဲ့ ကောင်းချီးတွေကို အလဟသ မဖြစ်ခဲ့ပါဘူး။

ကိုက်လန်စွပ်ပြုတ်ကြော်

beetroot (ကိုက်လန်) ဟင်းချိုပြင်ဆင်မှု - ကြက်သွန်နှင့်ဆီကြော်။ တုံးထားသော အာလူး၊ ဘူလ်ဂါနှင့် ပဲများကို ထည့်ပါ။ နည်းနည်းထပ်ကြော်ပြီးရင် လှီးထားတဲ့ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ထည့်ပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ရေထည့်ပြီး ဆားကို ဖယ်ထားပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက်၊ ပြောင်းဖူးလက်တစ်ဆုပ်စာ လက်တစ်ဆုပ်စာ နှစ်လုံး သို့မဟုတ် သုံးလုံး လက်ဖြင့် ခိုးယူခံရသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို မစုမိစေရန် ဟင်းချိုကို ရောမွှေပါ။

ကိုက်လန်ကြော်

ဂေါ်ဖီထုပ်တင်ခြင်း၏ပြင်ဆင်မှု - ထုခုတ်ကြက်သွန်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကိုဆီ၌ကြော်ကြသည်။ Bulgur သို့မဟုတ် ထမင်းနှင့် ပြုတ်ထားသော ကိုက်လန်ကို ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။ အရည်ရွှမ်းသောအစာစားရန် ရေလုံလောက်စွာထည့်ပါ။ ဆားကို လွှင့်ပစ်ပါ။ ချက်ပြုတ်ပြီးမှ ကျွေးသည်။ ကိုက်လန်စွပ်ပြုတ်နဲ့ ကွာခြားချက်ကတော့ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိပါရှိပြီး ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို ခိုးယူခြင်းမရှိပါဘူး။

ကိုက်လန်ထုပ်ကြော်

ကိုက်လန်ထုပ်လုပ်ခြင်း - ကိုက်လန်ရွက်ကို ပြုတ်ပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ ၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ နှင့် ဆီများကို ကြော်ပြီး bulgur နှင့် ထမင်းကို ရောမွှေပါ။ ရေအနည်းငယ်ထည့်ပြီး တစ်ဝက်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းခတ်အနှစ်များကို နောက်ဆုံးမှထည့်ပါ။ ဆန္ဒရှိသူများသည် ဘူလ်ဂါ သို့မဟုတ် ထမင်းတစ်ခုတည်းဖြင့် ချက်နိုင်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည်လည်း မိမိဆန္ဒအရ အသုံးပြုသည့်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ဖြည့်စွက်စာပြင်ဆင်ပြီးပါက ဂေါ်ဖီရွက်ပြုတ်ထားသော အရွက်ထဲသို့ လုံလောက်သောပမာဏကို ထည့်ကာ အရွက်ကို လက်ချောင်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ အရွက်အားလုံးကို ထုပ်ပြီးသောအခါ နွယ်ပင်များကို အိုးထဲတွင် စီထားသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဖယ်ထုတ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်များ သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်များသည် အရွက်ထုပ်ရခက်ခဲစေသောကြောင့် အောက်ခြေတွင် ထားရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ထုပ်ပိုးပြီးချိန်တွင် ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကြမ်းပြင်ရှိ ထုပ်ပိုးများကို မီးလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးထားသော အပေါ်ဆုံးအလွှာအထိ ရေထည့်ပါ။ ဆီ ဖန်ခွက်တစ်ဝက်ထည့်ပါ။ ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ကို အပေါ်ဆုံးထပ်မှာ တင်ထားတယ်။ ပန်းကန်ပြား၏အလေးချိန်နှင့်အတူ၊ ထုပ်ပိုးများကိုပြုတ်ကျခြင်းမရှိဘဲပြုတ်သည်။